Wielkanocna kuchnia Pawła Serafina
Dodano: 16 kwietnia 2019; Najważniejsze święta w kulturze chrześcijańskiej, przypadają w tym roku na koniec kwietnia. Piękna pogoda, dłuższe słoneczne dni, radość z wolnego weekendu i dużo czasu na kulinarne zakupy.Czas Świąt Wielkanocnych, czas przesilenia wiosennego symbolizuje radość życia i przetrwania, daje nadzieję i energię na kolejny rok. Sprawia że, wszystko budzi się do życia i rodzi się ponownie.
Wiedza jak przetrwać zimowy czas nieurodzaju przez setki czy tysiące lat była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Lekceważona i pomijana w obecnym świecie ma problem z przetrwaniem, z aplikacją w kolejnym pokoleniu.
Charakterystyczne dla Świąt produkty i potrawy, są synonimem nowego początku, płodności, dostatku, bliskości rzeczy ważnych. Życia codziennego i duchowego.
Zachowując tradycje i obecny trend na kasowanie kalorii proponuję zrobić w tym roku Święta w wersję "light".
Na początek warzywa, czyli nasza odpowiedź na legendarną "sałatkę". Produkty jak zawsze z pewnego źródła. Jedzone w nieogranicznonej ilości jednak w tym roku spróbujmy bez dwucentymetrowej pierzyny majonezu.
Marchew, kalarepa, cebula, rzodkiewki, jabłka, gruszki - wszystko co znajdziemy w piątkowy poranek na naszym targowisku.
Tniemy w cienkie plastry, słupki czy kosteczki drobne lub mniej drobne skrapiamy sokiem z cytryny, limonki czy pomarańczy, solimy i odstawiamy na godzinę lub dwie celem przetarcia się smaków . Następnie dodajemy wcześniej namoczone suszone śliwki lub żurawinę. Skrapiamy oliwą rzepakową z zimnego tłoczenia, doprawiamy do smaku świeżymi listkami, natki, mięty czasami kolendry i serwujemy.
Do warzyw jaja gotowane maksymalnie 8 minut, ładne i aksamitne. Przełożone do zimnej wody zaraz po upłynięciu założonego czasu. Nie zapomniane i nie zostawione w wodzie w której sie gotowały na dwie godziny - szare i zmasakrowane.
I na końcu powrót do przeszłości, aż trudno uwieżyć że, kiedyś mi nie smakował.
PIECZONY KRÓLIK
Przepis na 4 osoby.
1. Królik - 1,3 kg
2. Por - 1 szt. ( mały )
3. Cebula biała - 2 szt.
4. Czosnek - kilka ząbków
5. Liść, ziele, pieprz granulowany - kilka szt.
6. Świeży tymianek - kilka gałązek
7. Śmietana kwaśna 18 % - 0,2 L
8. Cytryna - 1 szt.
9. Sól do smaku
10. Olej rzepakowy - 0,1 L
11. Masło - 0,1 kg
Królika dzielimy na części - z zasady na sześć. Skrapiamy olejem, solimy i obsmażamy na patelni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Warzywa i przyprawy zalewamy wodą (około 1,5 l) i doprowadzamy do wrzenia. Gorącym wywarem z warzywami zalewamy królika, dodajemy masło, solimy, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy około 2 godzin w temperaturze 160-180 stopni .
Następnie w celu zaserwowania królika naszym najbliższym przekładamy królika na półmisek. Sos z warzywami, który nam pozostał przecedzamy do garnka, delikatnie redukujemy jeśli wydaje nam się zbyt mało intęsywny, zaprawiamy kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny. Zalewamy nim królika. Jeśli ciągle czekamy na gości możemy półmisek włożyć do piekarnika na 80 stopni.
Radosnych Świąt Wielkanocnych
Z kulinarnym pozdrowieniem
Paweł Serafin
Dodaj swój komentarz
Najnowsze artykuły
- Różnice między psychologiem a psychoterapeutą
- #NastępnaStacjaKontynuacja czy #wolęOlę?
- Roboty w Solcu. Kierownik do policjantów: Myślałem, że może tak być
- Arkadiusz Strzyżewski: pracuję dla Mieszkańców i ich proszę o głos
- Będzie tablica ku czci powstańców warszawskich
- Zapraszam Mieszkańców Góry Kalwarii do dalszego zadawania pytań!
- Uniwersalny kątownik GK – kluczowy element prac budowlanych i wykończeniowych
- Druga Debata Kalwaryjska [VIDEO]
- Nowe show jak z bajki! Cyrk Korona przyjeżdża do Góry Kalwarii
- Poznaj typowe objawy starczowzroczności i kiedy należy szukać pomocy
Ostatnio na forum
Ja: Na przejeździe kolejowym w Czachówku stał przez długi czas znak "stop"...
#NastępnaStacjaKontynuacja czy #wolęOlę?Nela: Co do Strzyżewskiego i stacją kontynuacja to chce chyba zebrać miejsce...
#NastępnaStacjaKontynuacja czy #wolęOlę?Mieszkanka: Co do strzyzewskiego i PO. Nadal jest członkiem ale zawieszonym z tego...
#NastępnaStacjaKontynuacja czy #wolęOlę?Kala: Oooo widzę że i tu hejtujemy ile możemy ile jeszcze zdążymy:)) zanim...
Zapraszam Mieszkańców Góry Kalwarii do dalszego zadawania pytań o przyszłości Miasta i Gminy!Aleksandra Fedynicz - Komosa: @Marek
Do zamku musi być doprowadzona kanalizacja, aktualnie...
Komentarze (2)
ponurak
do ponurak