Co wpływa na jakość miodu?

Produkcja miodu to wieloetapowy proces, w którym aktywnie uczestniczą zarówno pszczoły, jak i pszczelarze. Jakość, smak i wartość odżywcza miodu są więc wypadkową różnych czynników związanych bezpośrednio z położeniem i funkcjonowaniem samej pasieki, zdrowiem i kondycją pszczół oraz terminem i techniką miodobrania.

Skład i smak miodu mogą różnić się w zależności od bazy pożytkowej pszczół. Na jakość miodu oddziałują również warunki mikroklimatyczne, od których zależy zarówno rozwój i kwitnienie roślin nektarodajnych, jak i aktywność owadów. Spory wpływ na walory miodu ma też lokalizacja pasieki. Jeśli położona jest ona w czystej okolicy, prawdopodobnie miód będzie wolny od szkodliwych substancji (np. pozostałości środków ochrony roślin).

Uzyskanie zdrowego miodu nie jest jednak możliwe bez zaangażowania pszczelarza. Aby miód był wartościowy, musi zostać zebrany w odpowiednim terminie (gdy jest już dojrzały), prawidłowo odwirowany i oczyszczony z drobnych zanieczyszczeń. Gdy miód trafi już do słoików, powinien być przechowywany w odpowiednich warunkach (szczelnie zamknięty, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu). Niewłaściwe przechowywanie miodu może doprowadzić do jego fermentacji, rozkładu cennych składników i rozwoju szkodliwych mikroorganizmów.

Czym różni się miód z własnej pasieki od tego ze sklepu?

Wiele osób zastanawia się, czy miód z własnej pasieki rzeczywiście jest zdrowszy od tego ze sklepu. Chociaż sklepowy miód nie musi być gorszy od pozyskiwanego bezpośrednio w pasiece, w wielu przypadkach ma on mniejsze walory odżywcze i smakowe. Dzieje się tak z kilku powodów.

Po pierwsze, miody sklepowe często stanowią mieszankę różnych miodów. Nie sposób więc dokładnie określić ich pochodzenia ani warunków wytwarzania. Miody sklepowe zazwyczaj są standaryzowane – ich skład nie jest więc tak bogaty jak tych regionalnych.

Po drugie, miody z supermarketów niejednokrotnie przechodzą dodatkową obróbkę. Miód z własnej pasieki zwykle jest jedynie filtrowany (za pomocą sit) i klarowany (pomagają w tym odstojniki do miodu). Z kolei miody dostępne w sklepach często są dodatkowo podgrzewane i pasteryzowane, co wpływa niekorzystnie na ich wartość odżywczą i właściwości prozdrowotne.

Po trzecie, zanim miód trafi do sklepu, nierzadko jest transportowany na dalekie odległości w zmiennych warunkach. Produkt stojący na sklepowej półce z pewnością nie jest więc tak świeży jak ten pozyskany z ula. Nie ma też żadnej gwarancji, że pod wpływem czynników środowiskowych nie zaszły w nim procesy niekorzystnie wpływające na jego jakość.

Dlaczego warto sięgać po miód z własnej pasieki?

Pozyskiwanie miodu we własnej pasiece to najlepsza droga do tego, by w pełni cieszyć się prozdrowotnymi właściwościami wytworu pracy pszczół. Miód z własnej pasieki to produkt o znanym pochodzeniu, dużej wartości odżywczej i unikalnym smaku. Samodzielne miodobranie daje kontrolę nad tym, co ostatecznie trafia do słoików. Co więcej, miód z własnej pasieki nie musi być dodatkowo przetwarzany i może zostać spożyty niedługo po rozlaniu do słoików. Dzięki temu nie traci wyrazistego smaku ani cennych składników.

Jeśli myślisz o założeniu własnej pasieki, odwiedź sklep Łysoń. Znajdziesz tam wszystkie niezbędne akcesoria i sprzęty do pozyskiwania i przechowywania miodu prosto z ula.