Co to jest gluten?

Gluten to białko roślinne, występujące w wielu różnych produktach spożywczych, przede wszystkim ziarnach pszenicy, żyta, orkiszu i jęczmienia. Gluten wpływa na elastyczność i pulchność ciasta, nadaje mu kleistości, a także chroni przed wysychaniem. Wadą glutenu jest to, że często wywołuje alergię, problemy trawienne, bóle głowy, zmiany na skórze. Czy to oznacza, że osoby z celiakią i alergią nie mogą jeść ciastek i pieczywa? Na szczęście nie. W sklepach są produkty dla osób na diecie bezglutenowej, które są równie smaczne i aromatyczne jak tradycyjne.

Kruche ciasteczka bezglutenowe – smak i zdrowie

Producenci coraz chętniej wychodzą naprzeciw oczekiwaniom konsumentów i wprowadzają do swojej oferty produktu pozbawione glutenu. Pieczywa i ciastka bezglutenowe można poznać po ogólnopolskim znaku Przekreślonego Kłosa. W ofercie jest pieczywo bez glutenu, ciasta, ciasteczka, tarty, bułki itp. Ciastka kruche bezglutenowe mogą być produkowane z takich mąk jak:

- Mąka ryżowa,
- Mąka ziemniaczana,
- Mąka gryczana,
- Mąka kukurydziana,
- Mąka migdałowa,
- Mąka kokosowa,
- Mąka sojowa,
- Mąka jaglana.

Najczęściej wybierane są mieszanki mąk. Aby ciastkom nadać odpowiedni smak, dodaje się różnego rodzaju dodatki tj. rodzynki, orzechy, czekolada, kakao, cynamon, otręby, nasiona słonecznika itp. Najczęściej do słodzenia wykorzystywany jest cukier trzcinowy, dostępne są także wyroby bez dodatku cukru. Ciastka bez glutenu można również zrobić samodzielnie. Przepisy dostępne są w internecie, ciasteczka są łatwe do wykonania, dzięki odpowiednim składnikom wychodzą miękkie i smaczne.

Ciastka bezglutenowe – szeroka oferta

W sklepach i piekarniach można kupić ciastka bezglutenowe, wzbogacone różnymi dodatkami. Bardzo lubiane są ciastka bezglutenowe owsiane, które są pyszne i pełne zdrowych składników, ciastka bezglutenowe z żurawiną czy kawałkami owoców. Mimo że nie zawierają glutenu, to mogą je jeść wszyscy, nie tylko osoby cierpiące na celiakię i alergię. Ciasteczka mają znakomite walory smakowe, są lekkostrawne, świetnie smakują z popołudniową kawą czy herbatą. To zdrowa przekąska, która ma niski indeks glikemiczny. Ciastka polecane są dla diabetyków oraz osób, które chcą zgubić zbędne kilogramy.

Ciasteczka bezglutenowe to zdrowa przekąska, polecana nie tylko dla osób, uczulonych gluten. Mają wiele wartości odżywczych, dlatego warto nimi zastąpić tradycyjne batoniki czy pączki.